新疆大学学报(自然科学版)

2006, (01) 58-61+69

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大豆异黄酮β-环糊精分子包合物的研究
Research on Preparation and Properties of Soy Isoflavone-β-cyclodextrin Clathrate Compound

张乐;

摘要(Abstract):

以捏合法制备了大豆异黄酮的β-环糊精分子包合物,大豆甙和大豆甙元被β-环糊精包合后在水中的溶解度和溶出度大幅度提高,可在10 m in内突释达到60%以上的溶出度,溶解度分别增大2倍和4倍,表明包合物能提高大豆异黄酮的生物利用度.大豆异黄酮的苦涩味也被环糊精显著掩蔽.

关键词(KeyWords): 大豆;大豆异黄酮;大豆甙;大豆甙元;β-环糊精分子包合物

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张乐;

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