新疆大学学报(自然科学版)(中英文)

1990, (02) 75-78+92

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黑桑椹中紫色素的提取及其理化特性
EXTRACTION AND PHYSICAL CHEMICAL CHARACTERISTICS OF VIOLET PIGMENT OF THE FRUCTUS MORI

苟萍;计巧玲;杨超;王美贞;

摘要(Abstract):

本文报道了从黑桑椹中提取紫色素的方法,同时对该色素的理化特性、稳定性、及食用安全性进行了测定.结果表明:该色素是一种安全性高,理化性能良好的天然食用色素.

关键词(KeyWords): 黑桑椹;紫色素;理化特性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 苟萍;计巧玲;杨超;王美贞;

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