新疆大学学报(自然科学版)(中英文)

2005, (04)

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无花果醋饮料生产工艺的研究
The Research on Production Technics in Fig Vinegar Beverage

张冬,李友广,李晓华

摘要(Abstract):

以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料。通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数。分析了影响无花果醋饮料风味的因素。通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计。

关键词(KeyWords): 无花果;醋饮料;工艺;配方设计

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张冬,李友广,李晓华

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