新疆大学学报(自然科学版)

2017, v.34;No.148(04) 398-401

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HPLC法测定新疆特色葡萄干中的嘧啶磺酸
Determination of Pyridine Sulfonic Acid in Xinjiang Raisins by HPLC

林江丽;朱亚娟;王金霞;王吉德;

摘要(Abstract):

无核葡萄在干制过程中添加的SO_2及其盐类易与无核葡萄干中的V_(B1)发生化学反应生成嘧啶磺酸而影响葡萄干的品质.为了对无核葡萄干中嘧啶磺酸的含量进行评价,本文建立了高效液相色谱法测定葡萄干中嘧啶磺酸的分析方法.结果显示,该方法的相关系数R2为0.999 7,平均回收率在91.4%~101.4%之间,RSD均小于3.62%.采用该法对三种葡萄干样品进行分析检测,结果显示,空白无核葡萄干中未检出嘧啶磺酸,SO_2处理后的无核葡萄干中嘧啶磺酸含量高于商品无核葡萄干,该结果说明SO_2处理对无核葡萄干中的VB1含量影响较大.本文建立的该方法准确、可靠,能较好的应用于SO_2处理的葡萄干等食品样品中嘧啶磺酸的分析检测,为葡萄干等富含VB1且添加SO_2及其盐类延长其货架期等食品中的嘧啶磺酸的定量分析提供参考.

关键词(KeyWords): 高效液相色谱(HPLC);葡萄干;嘧啶磺酸;分析检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 新疆维吾尔自治区自然科学基金(2013211A015)

作者(Author): 林江丽;朱亚娟;王金霞;王吉德;

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