张冬,李友广,李晓华

• 1:新疆大学生命科学与技术学院
• 2:新疆大学生命科学与技术学院
• 3:新疆大学生命科学与技术学院 新疆乌鲁木齐830046
• 4:新疆乌鲁木齐830046

摘要(Abstract)：

以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料。通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数。分析了影响无花果醋饮料风味的因素。通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计。

关键词(KeyWords)： 无花果;醋饮料;工艺;配方设计

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张冬,李友广,李晓华

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参考文献(References)：

• [1]名景熙.尚待开发的绿色食品——果醋[J].中国酿造,1999,(2),5-8.
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