新疆大学学报(自然科学版)

2002, (02) 231-233

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葡萄酒皮渣中花青类色素提取及其稳定性研究
Study on the Extraction and Its Steadibillty from Grape Wine Pomace

李菊梅,陈红征,彭永玉

摘要(Abstract):

葡萄酒皮渣中含有丰富的花青类色素 ,其色质优、色价高 ,无毒无害 ,是一种极具开发意义的天然色素之一 .本文根据花青类色素的理化性质 ,选择了用两种提取剂提取 ,并将两种方法进行比较 ,确定最佳方法和工艺条件 .此外 ,还对提取出来的粗花青素的理化性质进行分析

关键词(KeyWords): 葡萄皮渣;花青类色素;提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李菊梅,陈红征,彭永玉

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