新疆大学学报(自然科学版)

1999, (04) 66-69

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紫桑椹紫色素理化性质的研究
Study on the Physical and Chemical Properties of the Fructus mori's Violet Pigment

库尔班·吾斯曼

摘要(Abstract):

对紫桑椹紫色素的理化性质进行了详细的研究,结果表明,该色素水溶性好,耐热性和耐光性较好,盐、蔗糖、淀粉、金属离子(Fe3 + 除外) 对色素的色泽无不良影响,柠檬酸有增色效应.

关键词(KeyWords): 紫桑椹;紫色素;理化性质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 库尔班·吾斯曼

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