新疆大学学报(自然科学版)

1996, (03)

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一株α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌株的筛选及初步鉴定
Separation and purification of a Acetol-actate Decarboxylase Generating Bacterial Strain

李林,黄长福,蒋国英

摘要(Abstract):

α-乙酰乳脱酸羧酶在促进啤酒的风味成熟方面有广阔的应用前景.本文介绍一株纯培养的α-乙酸乳酸脱羧酶产生菌AD6的分离及筛选过程;并对该菌的特征及部分生理生化指标作了初步描述.

关键词(KeyWords): α-乙酰乳酸脱羧酶,菌种筛选,菌种鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李林,黄长福,蒋国英

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