新疆大学学报(自然科学版)

2006, (02) 197-200

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番茄渣、皮成分分析及在食品加工中的应用
Analysis of the Components of Tomato Dregs and Tomato Peel and Study on Application

敬思群;杨文菊;

摘要(Abstract):

对番茄渣、番茄皮成分进行了分析,并测定了总膳食纤维含量,探讨了番茄膳食纤维在食品加工中的应用,并指出其广阔的应用前景.

关键词(KeyWords): 渣皮;膳食纤维;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 敬思群;杨文菊;

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