苟萍,计巧玲,杨超,王美贞

• 1: 新疆大学生物系
• 2:新疆大学生物系
• 3:新疆大学生物系
• 4:新疆大学生物系

摘要(Abstract)：

本文报道了从黑桑椹中提取紫色素的方法,同时对该色素的理化特性、稳定性、及食用安全性进行了测定.结果表明:该色素是一种安全性高,理化性能良好的天然食用色素.

关键词(KeyWords)： 黑桑椹;紫色素;理化特性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 苟萍,计巧玲,杨超,王美贞

参考文献(References)：

• 1 天津轻工业学院食品工业教学研究室.食品添加剂(修订本).轻工业出版社,1985．
• 2 中国医学科学院药物研究所等.中药志.(第二册)人民卫生出版社,1959
• 3 江苏新医学院.中药大辞典(下册).上海人民出版社,1977．
• 4 孙淑玉.天然苋菜红色素的研制与应用.食品科学,1987;2
• 5 上海第一医学院和中国医学科学院卫生研究所.食品毒理.人民卫生出版社,1978．