新疆大学学报(自然科学版)(中英文)

2002, (S1) 129-131

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开发猪肝泥产品的试验研究

杨清香,郑力,于涛

摘要(Abstract):

贫血是儿童常见的疾病之一.据有关资料报道,国际和国内儿童贫血患病比例都比较高,动物性食物中铁吸收率为20%-25%,猪肝作为一种常见的补铁食品,是食补的最佳选择.在本文中,以猪肝为原料经过配方和工艺研究,得到了适合儿童补铁食用的猪肝泥产品.

关键词(KeyWords): 贫血;铁吸收率;猪肝泥

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨清香,郑力,于涛

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